| かぼちゃコロッケ |
●化学調味料 |
| ミートボール |
●化学調味料
●増粘多糖類
ゲル化剤とも表記される天然添加物。はっきりとした毒性の報告は、今のところ無いようです。
●発酵調味料
●発色剤 |
| 塩紅さけ |
●酸化防止剤（ビタミンＣ） |
| きんぴらごぼう |
●合成保存料 |
| ソーセージ |
●化学調味料
●酸化防止剤 エリソルビン酸
遺伝子に異常を起こさせる毒性が強力。
●着色料 リン酸塩コチニール
発ガン性の疑いと遺伝子に異常を起こさせる毒性があるといわれています。
●発色剤 亜硝酸ナトリウム
ガンやアレルギーの原因といわれています。アミンと結合すると発ガン性の強力なニトロアミンとなります。体内に入る量をできるだけ少なくして食べることをおすすめします。
●ｐＨ調整剤
pHを適切に調整し、食品の変質や変色をおさえ、他の食品添加物の効果を向上させるために用いられています。 |
| 紅しょうが |
●合成着色料 赤色102号、黄色4号
合成着色料はアレルギーの原因、発ガン性の疑いがあるとされ、外国では禁止のものも。黄色4号（タール色素）はイライラ・暴力などの精神障害の原因ともいわれています。食品そのものの色か見極めることが大切。
●合成保存料 |
| いちご・メロン |
露地栽培の旬のものであれば、生育が早くそれだけ使用する農薬の濃度は薄まります。またハウス栽培では、有機リン剤などの残留期間が長くなります。農薬は、光によって変化し消失するものが多いのですが、ハウスでは紫外線が遮断されるためでしょう。 |
| ロースハム |
●化学調味料
●結着剤 リン酸塩（Na）
摂りすぎると体内のカルシウムと結合し、体外に排出させる働きをするため、骨がもろくなる原因に。何を食べても味がわからない味覚異常の原因のひとつともされています。
●酸化防止剤
●着色料 コチニール色素
コチニール色素はサボテンに寄生する虫から抽出したもの。天然着色料のひとつですが、データが少なく、安全性については不明なものが多いようです。発ガン性が疑われ、遺伝子に異常を起こさせる毒性を持っているといわれています。
●発色剤
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| スパゲティ |
●化学調味料 アミノ酸（グルタミン酸ナトリウム）
空腹時に大量摂取すると頭痛、しびれ症状が現われることも。お菓子やインスタント麺、だしの素、かまぼこ、ハム、ソーセージなど、多くの食品に使用されているので、取り過ぎに注意しましょう。
●合成保存料 |
