ミロクAU-1とは
真空調理法と圧力調理法そしてレトルト法のよさを一体化させた次世代の装置です。ハードとソフトの２つの特許を持つ連続無菌包装食品製造システム。この技術が可能にした旨味と風味を逃さない食品調理。しかも、レトルト臭のない無添加・無菌包装。新しい発想で連続加熱調理殺菌処理を可能にします。
ミロクAU-1の優れた特徴
１．うまみを逃さず含気法で炊き上がりふっくら
生食材（おかゆなどの場合生のお米から炊き上げます。）から高温高圧（圧力釜方式）で短時間に自在に調理しながら殺菌するので食材本来のうまみを逃さずふっくらと風味欲炊き上がります。
また、耐熱性袋製品において、半ば不可避なレトルト臭といわれる包装材の臭いが、本装置の独自のハードとソフト、そして本装置に開発された耐熱性袋によりほとんどありません。
２．常温で長期間の保存が可能な無菌パック
常温での流通・保管が可能な無菌包装食品であるため賞味期限が長く販売上・経営戦略上において大きなメリットがあります。
３．食品に対して添加物等は一切必要なし
調理材ではなく生食材を耐熱性容器もしくは袋に密閉して、レトルト法よりも効果的な高温短時間で調理・殺菌しているため食品添加物なしの無菌包装食品となります。ですので、食品添加物・保存料・着色料などは一切使用しない安全な無菌包装食品ができあがります。
４．食品そのものの風味を損なわずにパック
殺菌装置として利用の場合でも１２０～１５０度の高温短期間の殺菌のため食品成分の残存率が高く、食品そのものの風味を損なうことはありません。
５．多品種・少量生産を可能にしたきめ細かい生産性
個食型の一食単位の容器に入れた生産方式のため多品種・少量生産など「変種変量」型のきめ細かい、しかも効果的な製品開発・製造が展開できます。
６．食品素材を選ばず連続加熱調理殺菌処理が可能
１２０度の高温に耐え得る食品素材であればすべて加熱調理･殺菌処理が可能。脱気して真空調理なども可能です。また、連続指揮加熱調理・殺菌装置なので含気食品やヘッドスペースのあるトレー食品も連続生産でき、容器の多様性にも対応できます。
導入のメリット
- 食品添加物がないため、健康的で安全安心な食品を提供できます。
- 常温流通･保管が可能な無菌包装食品で賞味期限が長い。
- アルミ缶食品、アルミ缶飲料の開発・生産も可能。さらに、アルミ缶に生産材をいれ、高温高圧短時間調理・殺菌して風味あるアルミ缶食品などを製造することもできます。
- 包装素材は耐久性の容器もしくは袋であれば各種対応でき、トレー、ガラス瓶、アルミ缶など対応範囲が広い。
- 各種自動化された食品製造工程の中で既設工事等での導入も可能です。
- 手作りタイプの小規模生産方式など、地方の中小食品メーカーが地元の農水産物や特産物を活かした食品開発に最適な生産方式です。
- 水の使用量が少なく排水処理施設などが一切不要。ですので工場設備と立地条件上の広がりが大きい。
- 使用前、使用後の装置の洗浄が不要。
- シンプルでコンパクト、しかもきわめて操作が簡単。
